如何預防肉毒桿菌中毒：寶寶與食品安全守則

了解肉毒桿菌中毒的來源與預防方法

肉毒桿菌廣泛存在於土壤與灰塵中，肉毒桿菌中毒屬於罕見但嚴重的食源性疾病，主要因食用被土壤污染的食品而導致。中毒類型包含食物攜帶型、創傷型以及嬰兒肉毒桿菌中毒，其中嬰兒型占比最高，根據美國疾病管制與預防中心（CDC）資料，在每年約110例病例中高達72%為嬰兒。

嬰兒為什麼更容易中招？

一歲以下嬰兵腸道菌群尚未健全，缺乏足夠的有益菌抵禦梭狀肉毒桿菌芽孢。當嬰兒攝入帶菌食物（如受污染的母乳、配方奶或副食品），芽孢可在腸內發芽釋放毒素，進入血液造成神經麻痺。此外，營養轉換期（如從母乳轉為配方奶或添加副食品）也可能增加風險。

寶寶必須避開蜂蜜

儘管蜂蜜被宣稱為“天然”與“有機”，對寶寶卻不如加工糖安全。寶寶食用蜂蜜會使肉毒桿菌中毒機率提高8倍，因蜜蜂採花蜜時可能將受污染的花粉與蜜帶回蜂箱。建議12個月以下寶寶絕不食用蜂蜜，中毒徵兆包括持續便秘、無力哭泣、呼吸困難等，須立即就醫。