春季防食物过敏：识别、机制与治疗要点

春季需防食物过敏症

少數特應體質者在進食某些食物後，可能引發過敏性胃腸炎，症見惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。兒童群體尤為常見，sIgA缺乏者更為易感。高蛋白食物（如魚、蝦、蟹、蛋、奶、肉類、花生）是主要致敏源。此外，食物中殘留的微量抗生素、添加劑、色素或防腐劑也可能觸發反應。

食物過敏症主要由Ⅰ型超敏反應介導，亦有Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型參與。變應原激活消化道上皮肥大細胞，導致液體流失與平滑肌收縮，引發消化道症狀；皮膚肥大細胞受則可能出現荨麻疹。進食高致敏性食物（如花生）更可能誘發全身性過敏反應，甚至導致循環衰竭或急性哮喘，危及生命。

診斷與治療原則

• 診斷依賴詳細病史、體格檢查及食物排除/激發試驗，目前尚無完全特異的診斷標驗。
• 根本治療為確定並避免攝入致敏食物。
• 藥物輔助可使用抗組胺劑、色甘酸納或皮質類固醇；緩解痙痛可選用阿托品等；出現休克、呼吸困難等危急症狀時，應立即就醫。