干菜烹調技巧

干菜紅燒時，先用溫水浸泡三十分鐘，避免使用開水以防菜葉變爛。營養與口感更佳的方式是加足水量，並以小火緩慢熬煮。烹調時可先加入糖調味，完成後再加食用油，這樣能提升風味且更省油。