粽子配清茶食用更健康

    端午節臨近，佛山人餐桌上的「茶點王」——各色粽子已悄然就位。禅城區部分粽子店更已飘出濃郁粽香，今年除傳統款外，還新推出蠔黃粽、六寶粽、七星粽、蛋黃粽、黑糯米粽等多款創意口味。

　　粽子雖美味，卻需謹記：大量食用或導致消化不良，建議搭配清茶品嘗，讓節日更健康。

　　佛山人過往最愛的兩款粽子：廣式粽與裹蒸粽。廣式粽以口感松軟、香氣濃郁著稱，內餡豐富多樣，如栗子、鮮肉、蛋黃、香菇等，常被塑造成五角形；而裹蒸粽則以清香緩柔的口感與更為多元的選擇見長。在傳統糯米、綠豆、豬肉餡基礎上，不斷創新加入瑤柱、蝦仁、鹹蛋黃的六寶粽；冬菇、蓮子、芡實的七星粽；黑糯米與紅豆製成的特色粽；以及造型精巧的迷你粽等。

　　據老餘分享，過去粽子內餡僅為白米與薄肉，後因需求增長，逐漸加入蠔黃、綠豆等食材，層次更為丰富。在佛山深耕裹蒸粽八年的老店家羅遠祥指出，當地獨特的冬葉包裹不僅增添清甜與米香，還能保留豐富葉綠素。其性寒涼，兼具清熱解毒與降火之效。

　　不同品種的粽子，烹煮與食用方式亦各異。例如廣式粽適合油煎，外皮香脆、內裡軟糯；偏清爽的枧水粽，則建議煮熟後浸冷、切塊，淋上白砂糖或蜂蜜，淨化口感更佳。

　　羅遠祥強調，傳統肇慶裹蒸粽必須以柴火燒山泉水慢煮數小時，糯米與豆肉方能融合至極致，入口即化、香氣四溢。肥瘦相间的肉餡則肥而不膩，回味甘甜。

　　食客盧阿姨進一步分享：食用時可將切碎的香菜與蔥花拌入橄欖油，蘸取少許醃料撥在粽上，香氣更昇華；亦可将粽子切薄片，沾蛋漿以豬油煎至金黃，外層米香與清脆口感交相輝映，佐清茶享用，滋味更為完滿。