巧制健康粽：身体無負擔的端午食尚

端午節吃粽子是不可或缺的習俗，但傳統粽子往往高油脂、高熱量，慢性病患及健康人員都需謹慎攝取。透過改變配方與搭配均衡飲食，我們能輕鬆享受健康美味。以下是製作健康粽的五大要點：

●高纖米飯變變變

    除了糯米，粽子的米飯部分可用五谷雜糧米取代，也可在糯米中添加綠豆仁、紅豆、麥片或薏仁，不僅增加纖維含量，還可改用紅糯米，增添色彩與嚼勁。

●少肉多蔬多健康

    內餡若事先炒過，調味只需輕輕腌製即可，盡量避免使用鹹蛋黃與肥肉，選擇瘦肉並多加入蔬菜如洋蔥、香菇、竹筍等，達到少油多纖的效果。

●水煮粽子清爽不油膩

    建議選用水煮方式製作，避免油炒糯米。將生糯米與配料包入月桃葉或竹葉後水煮，能降低熱量，並保持口感清淡。

●調味清淡利健康

    食用時少用含鈉高的蘸醬，如西紅柿醬、甜辣醬。花生粉等配料屬高油脂，務必要量。清淡調味更能體會食物原味。

●加點蔬菜水果均衡營養

    糯米類食品難消化，節日期間勿餐餐食用。建議搭配蔬菜、水果或清淡蔬菜湯，增加纖維攝取，促進腸胃蠕動，避免便秘，達到整體營養均衡。