秋季飲食原則：依據五行調理平補為要

    古人在長期生活實踐中認識到，五味與五臟密切相關，則有「五味歸五臟」之說。《內經》云：「酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾。」此說根據食物對生理與病理的影響歸納而來，體現了調理髒腑偏性的科學道理。

    四季氣候變化影響人體的生理與病理，因此「因證、因人、因地、因時施膳」是科學進膳的根本原則。

    秋季氣候清爽，五臟屬肺，辛味可散肺氣之郁，應以「平補」為原則。可選擇以下食材：

• 茭白：降低血脂、解熱毒、利二便
• 南瓜：潤肺益氣、止痛安胎
• 蓮子：益脾養心、固精止瀉、開胃安神
• 桂圓：改善貧血、神經衰弱、產後血虛
• 黑芝麻：補肺助脾、潤腸通便、滋養肌膚
• 紅棗：養脾平胃、補血益陣
• 核桃：補腎養血、潤肺潤肌，預防神經衰弱與腰腿痛

    秋末冬初氣候乾燥，可多食白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等以滋陰潤燥；脾胃虛弱的老年人宜溫熱熟軟之物。

    健康人亦可行食補，應選用氣平味淡、和緩之品，如豆蔻饅頭、玉蘭油雞、山楂肉干、牛肉湯、蝦仁等，以營養全身、維持活力、延緩衰老。