夏季食物保存指南：保持蔬菜、蛋、肉、鱼新鲜

夏季天氣炎熱，食物易於不新鮮，正確的保存方法可有效延長食材新鮮度。以下是實用的夏季食物保存技巧：

蔬菜保存
將買回的蔬菜略為晾干，撿去枯黃腐爛的葉子，並將新鮮蔬菜整齊放入塑料袋內，扎緊袋口後置於陰涼通風處。這樣可讓蔬菜在一二天內不變黃枯萎。
鮮韭菜可先用小繩捆起，根朝下放在水盆內，這樣能在兩三天內保持不乾枯、不腐爛。大蒜、蔥等也可依此方法存放。

蛋類保存
在鮮蛋的殼面均勻塗抹一層食用油，可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發，並阻擋外部細菌侵入，從而有效保持新鮮。

豆腐保存
夏季豆腐容易發馊，建議將鹽以 500 克豆腐配 50 克的比例，溶解於涼開水中（水量以淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，可保持一二天不壞。

魚類保存
買到鮮魚若當天吃不完，可將魚的內髒挖除，不去鱗甲、不水洗，後放入冷卻的食鹽水中浸泡一天，取出晾干並塗上菜油、掛起曬干，可保存四五天。
另可將活魚放入盛有清水的盆中，於魚嘴灌入幾滴白酒，蓋上通氹蓋子，並放置於陰涼黑暗處，即使在夏天也能讓魚活上好幾天。

肉類保存
將新鮮肉包在沾過醋的干淨餐巾裡，可在一晝夜內保持新鮮不會霉變，因醋能有效抑制細菌繁殖。
此外，將芥末調好與鮮魚或鮮肉共同放入密閉容器內，在一般室溫下可保存二三天不壞。