夏季多吃四類菜

　　夏日氣溫高、濕度大，容易導致各種疾病乘虧而入。飲食上特別要注意多吃四類蔬菜，這對維護人體健康大有助益。

1. 補充水分的瓜類蔬菜

　　夏季氣溫高，人體流失的水分比其他季節更多，需要及時補充。冬瓜的含水量高達96%，其次為黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。食用500克瓜類蔬菜相當於攝入450毫升高質量的水。此外，這些瓜類均具高鉀低鈉的特性，有助於降低血壓、保護心血管。

2. 清熱去濕的涼性蔬菜

　　暑濕是夏季主要病源，會導致出汗過多、氣虛及脾胃功能失調。選擇涼性蔬菜有助生津止渴、清熱瀉火、排毒通便。夏季常見的涼性蔬菜包括：苦瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

3. 解火敗毒的苦味蔬菜

　　苦味食物中含有人體所需的氨基酸、維生素及微量元素，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。現代營養學認為苦味食品能促進胃酸分泌，提升食欲。常見的苦味蔬菜有：苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

4. 抗炎殺菌的辛香蔬菜

　　夏季是腸道傳染病高發期，食用具有殺菌作用的蔬菜可有效預防疾病。大蒜、洋蔥、韭菜、薑、蔥等辛香蔬菜含有豐富的廣譜植物殺菌素，特別是大蒜素。需注意的是，蒜酶遇熱易失效，為充分發揮其保健效果，建議生食為佳。