冬季維C補充降低心血管疾病風險

最近，英國倫敦醫院的研究人員發現，富含維生素C的飲食有助防止心肌梗死及腦卒中，特別在冬季效果顯著。研究指出，每日額外攝取60毫克維生素C，可使血中纖維蛋白原濃度降低，減少心肌缺血危險達10%；同時維生素C水平低下亦會增加老年人腦卒中風險。英國冬季疾病死亡率較其他季節高出30%，其中心肌梗死、腦卒中及呼吸道疾病為主要死因。專家認為冬季維生素C缺乏是誘發這些疾病並導致死亡的重要因素之一。

維生素C為活性強的抗氧化物質，參與體內氧化還原反應，是代謝過程不可或缺的營養素，同時具抗感染功能。其機制在于呼吸道感染（冬季高發）會增加血液凝集，進而誘發心肌梗死或腦卒中。

動物實驗顯示，受冷刺激後體內維生素C含量會下降，而增加攝取可緩解這一變化；豚鼠研究亦發現，冬季維生素C營養充足能提升對低溫的耐受力並加速適應。基於此，中老年人在冬季應多攝取維生素C含量豐富的食物，如新鮮櫻桃、柚子、柿子、柑橘類水果及綠葉蔬菜。

患有心臟病、糖尿病或有中風先兆者，建議每日三次、每次100毫克口服維生素C補充劑。此外，應增加蛋白質攝取，選擇豆類、瘦肉、新鮮魚、蛋類及乳製品等高蛋白食品，以增強體質與免疫力。