春日食養：多食棗以養脾肝

　  春回大地時，養生正當其時。中醫認為春季當以護陽、補脾、養肝為要，秉承「藥食同源」之理，春季有哪些鮮果佳蔬能為我們帏護健康？它們又有哪些食療價值？應讀者需求，本期特推出「春季食養」專版，也以此作為春天的賀禮，向關愛中醫中藥的讀者致以誠摯問候。

　　我國著名醫學家孫思邈有言：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」春天來臨時，少吃酸味、多吃甜味，有助補益脾胃。從養生觀點看，脾胃為後天之本、氣血生化之源，脾胃健則人可延年益壽；然而春氣主肝，肝氣過旺易傷脾胃，因此春季應避過酸，以防肝氣偏亢；相反，甜味入脾、能補脾氣，應多食。大棗性味甘平，正是春季養生的理想食材。

　　中醫認為大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、養血安神、緩解藥性之功；入脾胃可調補中焦，為補益脾胃常用輔助之品。我國栽培大棗已有3000多年，早在《本經》中即列為「上品」，稱「久服輕身延年」；《日華子本草》指其能「潤心肺，止咳，补五臟，治虛損，除腸胃中氣」；《本草備要》記載其「補中益氣，潤心肺，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅」；《北夢瑣談》更載其神奇效應：「河东永樂縣出棗，世傳得棗無核者食可度世。有蘇氏女獲而食之，不食五谷，年五十嫁，顏如處子。」

　　即便在國外，大棗也被稱為「天然維生素丸」——其維生素含量位居百果之首，磷與鈣含量亦遠超普通果品，視為滋養血脈、強健脾胃的佳品。《本草綱目》記載：「大棗可安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補津液，久服輕身延年。」英國醫生在163例虛弱患者中對比發現：堅持吃棗者健康恢復速度，比單吃維生素快3倍以上。我國民間亦有「一日吃三棗，終生不顯老」之諺。因此春季不妨多食棗，可煮棗粥、製棗糕，甚至生吃，皆能收食補之效。