剁椒鱼头的做法

食材准备：新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）1个，精致剁辣椒、姜、味精（或鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

步骤1：将鱼头剖开，去腮洗净，沥干水分后放入盘中。

步骤2：将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面，可根据个人口味调整用量。

步骤3：加入姜丁、少量盐（因剁椒本身含盐）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

步骤4：将盛鱼盘放入冷蒸锅（切忌高压或热锅），大火蒸8-10分钟，至鱼头熟透。

步骤5：出锅后淋上一勺生抽，撒上小香葱点缀即可。