魚頭木耳湯的做法
食材準備：
魚頭1個（約350克）、水發木耳50克、油菜50克、冬瓜100克，熟豬油100克，精鹽10克、味精2克、白糖10克、胡椒粉1克，料酒25克，蔥段與姜片各10克，少許花生油。
步驟說明：
- 將魚頭刮鱗、去腮並洗淨，頸肉兩側各劃兩刀，放入盆中抹上精鹽；同時將冬瓜切片、油菜切薄片、木耳摘洗乾淨。
- 沙鍋加少許油滑鍋後，放入100克熟豬油，將魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面金黃後烹入料酒，略加蓋子焖煮。
- 加入白糖、精鹽、蔥段、姜片與清水，旺火煮沸後轉小火蓋蓋燜約20分鐘；待魚眼凸起且魚皮起皺、湯汁呈乳白色濃稠狀時，再放入冬瓜、木耳與油菜，加味精與胡椒粉，燒沸即完成。
食用與營養建議：
- 本湯品適合孕期婦女食用，能補充營養並有益胎兒腦部與神經系統發育，建議每星期搭配一次其他魚類湯品（如三文魚頭尾湯或花膠豬尾巴湯）以獲取多元營養。
- 可搭配滋補氣血、增強抵抗力的銀耳竹笙湯：白木耳與竹笙經浸泡與蒸煮後，加入冰糖調味，富含膠質、維生素及17種氨基酸，適合食欲不振者食用。
備註：文中亦推薦合桃花生雞腳豬肉湯、鲫魚木瓜湯等多款湯品，提供多樣化選擇。