魚頭豆腐湯的實用做法教學

這道魚頭豆腐湯以鮮魚頭搭配嫩豆腐，再配上香菇與大蔥，湯頭清澈而美味。以下是詳細做法：

所需原料

魚頭1個（約500克）、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老姜3片、鹽1茶匙（5克）

步驟做法

1. 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾吸乾表面水分；嫩豆腐切成1公分厚的大塊；香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2. 煎鍋倒入油，待油溫七成熱時，放入魚頭以中火煎至雙面金黃（每面約3分鐘）。將魚頭移到鍋邊，利用余油爆香大蔥段與老姜片，然後加入足量開水，蓋過魚頭。
3. 放入香菇，蓋上锅盖，大火繼續燉煮50分鐘。
4. 加入鹽調味，再放入嫩豆腐煮約3分鐘即可完成。

小技巧：煎魚頭前確保表面乾燥，這樣更容易煎出金黃外皮；使用溫水泡香菇能充分釋發香味。若喜歡濃郁口感，可加入少許牛奶或雞蛋花，讓湯頭更滑順。