梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，以其醇厚的口感和独特的风味深受大家喜爱。下面为您详细介绍梅菜扣肉的制作方法。

所需原料

精选横沥土桥梅菜芯、五花肉、老抽、花生油、葱、姜、蒜、八角、汤、白酒、盐、生抽、白糖、水淀粉。

制作步骤

1. 将梅菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，然后切成若干段备用。
2. 将五花肉皮刮干净，放入汤锅煮透捞出，趁热在皮上涂一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅中炸至上色，捞出放入净水中泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片。
3. 洗净锅后注入花生油，下葱、姜、蒜、八角炒出香味，放入五花肉翻炒片刻，再加入汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，转小火慢焖至肉烂。
4. 将烧好的五花肉取出，一片片将肉皮朝下整齐地放入碗中，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。出锅时滗出原汤，将肉反扣在盘中，原汤尝好味后烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

这样，一道美味的梅菜扣肉就完成了。