紫色包菜怎麼樣？紫甘藍的營養價值與食用方法

大家對包菜應該不陌生，但你知道還有紫色的包菜嗎？其實它就是常見的紫甘藍，屬於結球甘藅的一種變種。外葉與葉球均呈紫紅色，因而得名。紫甘藍不僅可食用，營養價值更是出眾。

紫甘藍又名紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，屬十字花科芸苔屬甘藍的一個變種，是結球甘藍中的特殊類型。葉片紫紅、葉面帶蠟粉、葉球近圓形，由於外觀顏色鮮豔，常被用於配色或裝飾。營養方面，它富含維生素C、U，還含有較多的維生素E和B族。

根據營養數據，每100克鮮紫甘藅含：

• 胡蘿卜素0.11毫克
• 維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.04毫克
• 維生素C 39毫克
• 糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%
• 鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克

與常見綠甘藍相比，紫甘藅的碳水化合物、粗蛋白及維生素和礦物質含量更高，因此被公認具有更高的營養價值。

紫甘藅結球緊實、色澤艷麗，並具有耐寒、耐熱、高產、耐貯運等特點，適合多種氣候條件種植，是一種非常受歡迎的蔬菜。

食用建議：

為保留營養，建議生食；若炒食，應急火重油，快速完成。歐洲人常將其切絲拌入色拉醬；家常做法可切半焯水後，灑上調味汁食用。

總結來說，紫甘藍外觀美觀、營豐富，常吃有助保健，是兼具美味與健康的佳選。