流油鹹蛋要節制！別讓「鹹」變成健康負擔

「流油」代表高脂肪，鹹蛋儘量少量食用

為什麼鹹蛋會流油？

鹹蛋的「流油」是因鹽水浸泡導致蛋黃蛋白質凝固，使原本被乳化的脂肪脫離蛋白質而聚集流出的現象。儘管鹹蛋保留了新鮮蛋黃的優質蛋白質、卵磷脂、維生素與礦物質，但隨著水分蒸發，脂肪比例會提升至高達30%甚至40%以上。

食用建議與健康提醒

由於鹽含量與出油量隨著腌制持續增加，建議每次食用不超過半顆，並搭配新鮮蔬果及足夠水分，以平衡高鹽飲食對身體的負擔。