烹鹹蛋黃豆腐羹：吃貨必學的家常菜

烹鹹蛋黃豆腐羹 — 吃貨的最愛，做法簡單又美味

材料：

絹豆腐1盒，雞蛋1個，鹹蛋黃4個。配料：火腿、少許鹽、香菜。

做法：

1. 將絹豆腐取出稍微沖洗，切成約1cm的小塊，放入碗中。
2. 雞蛋打散，加入切碎的火腿和適量鹽，再加入溫水攪拌均勻後倒入豆腐中，水量稍微剛好淹過豆腐即可（注意鹽的分量，因鹹蛋黃本身已有鹹味）。
3. 將鹹蛋黃蒸熟後碾碎，灑在豆腐液表面，覆上保鮮膜。
4. 放入開水蒸約8分鐘，取出灑上香菜，可依個人口味加少許白胡椒粉提味。

小訣竅：

• 推薦使用「雞汁豆腐」，易切割、口感佳，若使用一般絹豆腐，建議先用開水簡單過水或鹽水浸泡10分鐘，更容易處理。
• 為了外觀更漂亮，可保留一顆完整的鹹蛋黃與少量火腿碎，蒸熟後放在豆腐中央作點綴。

這道湯品滑嫩入味，適合搭配白飯或獨自享用，為家家常見的溫胃美食。