盤點可能致癌的常見美食

可能致癌的常見美食

1. 薯片

因可能致癌而值得我們注意的物質是「丙烯酰胺」。該物質存在於原材料含有大量碳水化合物並經高溫（120度以上）處理的食品中。薯片由於滿足這些條件，被日本農林水產省及國外研究確認含有高濃度丙烯酰胺。

2. 蛋糕、派類甜點

以小麦粉為原料、在高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中也檢測出與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質較為在意的消費者，建議選擇低溫製作的糕點。

3. 炸薯條

炸薯條同樣富含丙烯酰胺。分析顯示，其丙烯酰胺最大濃度達至薯片的1.5倍。即便是自家烹調或餐廳供應的薯條，檢測也發現含有丙烯酰胺，食用時需特別留意。

4. 速溶咖啡

咖啡豆、炒茶葉、焙炒麥茶等原料在加工過程中也檢測出高濃度丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶于水，沖泡後的咖啡及相關飲品中均可能含有該物質，消費者應提高警惕。

看完以上資訊，許多美食可能讓你未嘗先驚。其實新鮮食材才是最佳選擇，平時多攝取新鮮水果與蔬菜，遠比依賴保健品更有益健康。