防癌抗癌要堅持的飲食習慣

防癌抗癌要堅持的飲食習慣

吃“鮮”

多項國際研究指出，新鮮食物有助於防癌。世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。

新鮮果蔬含抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮等抗癌成分，特別是十字花科蔬菜。其中的醌可沖淡致癌物質並加速排出，酚則可阻止癌細胞代謝。

建議每日至少攝取400克不同顏色的新鮮果蔬（紅、綠、黃、紫），並避免久放或霉變食物。發霉的米麵花生易產生強致癌物黃曲霉素，導致肝癌、胃癌等。此外，盡量少食隔夜菜，亞硝酸鹽含量隨著存放時間和加熱次數增加。

吃“淡”

高鹽飲食與胃癌密切相關。日本癌症中心研究所對4萬名中年人的11年追蹤發現，鹽攝入量高者，男性患胃癌風險高一倍，女性顯著上升。過量鹽會損害胃黏膜，腌制食品中的亞硝酸胺具有強致癌性。

建議每人每日鹽攝入量不超過5克，並注意“隱性鹽”（如醬油、味精）。同時控制脂肪和加工肉類攝入，紅肉每周少於500克，加工肉制品盡量少吃，以降低乳腺癌、大腸癌和前列腺癌風險。

吃“苦”

許多苦味食物具有抗癌功效。檸檬、柑橘等水果含“檸檬苦素&rdquo， 可增強免疫力、輔助腫瘤病人抗病，並對口腔癌、肺癌、乳癌、胃癌有預防作用。其它苦味物質如柚皮甯、茶多酚、巧克力多酚等也有助預防癌症和心臟病。苦瓜中的奎寧精能提高免疫力、輔助控制血糖。

吃“粗”

膳食纖維缺乏是癌症增多的重要原因之一。全穀類、雜豆、蔬菜、水果和堅果富含纖維，能促進腸蠕動，減少致癌物吸收，有助預防大腸癌。豆類還可降低子宮內膜癌風險，其抗氧化物質有助預防乳腺癌。

粗纖維食物包括：黑米、玉米、莜麥、小米等全穀；香菇、木耳、毛豆、蔥白等蔬菜；石榴、梨、猕猴桃等水果；核桃、杏仁、芝麻等堅果。硒是重要的抗癌微量元，可與致癌物結合排出體外。建議將粗糧與精米麵混合食用，如雜糧粥或麵條，蒸煮為佳。

吃“酸”

食醋含氨基酸和有机酸，其中的酶能抑制癌細胞生長並降解毒性。醋還有助控制血壓、血酯和血糖。烹調時加入醋，不僅健康而且能提升菜肴口感和顏色。

另一個常見酸味食品是酸奶。實驗表明，常喝酸奶可抑制腫瘤發展， 使腫瘤減少30%~35%。乳酸能抑制有害菌生長，吞噬致癌物質，削弱其毒性。 

注意事項：酸奶不宜過量，建議成人每日不超400克。胃酸過多者、便秘者、腹瀉者及特殊人群需注意適宜食用時間和量。