飲食防癌之吃什麼：遵循「四多三少」原則

飲食防癌之吃什麼：“四多三少”原則

“平衡膳食是防癌飲食的基礎。”北京軍區總醫院高級營養師荀曉霖表示，雖然生活條件好了，但不能想吃什麼就吃什麼，當前提倡的合理飲食結構是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在於果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個基礎上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，建議每天吃夠5至7種顏色的食物。例如：白色食物（如洋蔥、大蒜、白菜、菜花）具有抗癌功效；粗細搭配建議每天食用100克小米、玉米或燕麥等。

據了解，常见的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生指出：“適當多吃抗癌食物可以錦上添花。”

常見抗癌食物建議：

• 新鮮果蔬：富含抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C等。復旦大學附屬中山醫院醫師楊秉輝指出，蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌風險可降低50%。推薦食物：蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、猕猴桃、蘿卜、胡蘿卜。
• 豆制品：富含大豆異黃酮，有助降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌風險。
• 菌類：約96%的菌類具有抗癌效果，如香菇、金針菇、木耳等，其含有的多糖物質可增強免疫力，預防胃癌和肺癌。香菇多糖已用於腫瘤臨床治療。
• 綠茶：富含茶多酚，能結合致癌物並抑制癌細胞生長。建議每天飲2-3杯濃度適中的綠茶，有助預防胃癌、肝癌和肺癌。

需限制的食物：

• 高能量食物：洋快餐、糖飲料等易導致肥胖。臨床顯示33%的癌症發生在肥胖人群，體重每增加1英寸，癌症風險或上升8倍。
• 加工肉制品：如火腿、香腸含有亞硝酸鹽，在體內可能轉化為致癌物亞硝胺，增加消化系統癌症風險。
• 酒精：過量飲酒與肝癌密切相關。男性每日酒精攝入不超過20-30克，女性不超過10-15克。