米湯取代肉湯：自助餐的健康吃法

餐前半碗湯，可滋潤消化道並補充消化液。這裡指的湯不是帶油帶鹹的蛋湯、肉湯，而是由糧谷、雜豆製作的粥與湯。糧食熬煮的粥與湯具備養胃健脾、護肝解毒的功效。

米湯取代肉湯-這樣吃自助餐更健康

這樣吃自助餐更健康

自助進餐方式同時考驗用餐者的自制力與科學飲養素養。如何在享受自助餐的同時確保健康與價值？以下原則可供參考：

米湯取代肉湯
餐前半碗湯有助潤通消化道並補充消化液。需注意避免高油高鹹的肉湯，優選糧谷或雜豆熬煮的粥湯。碳酸飲料與過甜調味飲料雖價廉但不利健康，應少飲；濃郁的肉湯因高嘌呤含量亦不宜多喝，以防誘發痛風。

粗糧薯類不能缺
黑米、黃米、紫米、薏米、黃玉米、燕麥、山藥、紫薯等粗糧與薯類營養價值與經濟價格均優於精米白面。自助餐時可多選取這些食材製作的主食，補充平日不易攝取的部分。

綠葉蔬菜餐餐有
由於中國居民膳食中綠葉蔬菜攝入普遍不足，自助餐應增加深色蔬菜比例，如西蘭花、油麥菜、菠蘿、茼蒿、小白菜等。深色蔬菜富含多種維生素與礦物質，營養價值更高。

葷菜優選魚蝦貝
自助餐常見的飲食失衡表現為肉類過量、纖維不足。建議依序選取魚類（尤其是深海魚）、禽類、蛋類與紅肉。優先考慮三文魚、金槍魚、牡蛎、扇貝、海蝦等富含DHA、EPA及礦物質的選項，有助心血管與大腦健康。

水果應吃酸味的
用餐時可選擇檸檬、草莓、蘋果、橙子等帶酸味的水果。酸味有助促進肉類消化。相較之下，哈密瓜、香蕉、芒果、荔枝等高糖水果應適可而止，避免能量過量攝取。