番茄红素如何防癌抗癌？作用机制与科学证据解析

番茄红素的抗癌作用机制

番茄红素具有显著的抗氧化能力。细胞老化、损伤和DNA突变都与自由基作用密切相关，而番茄红素等抗氧化剂能有效清除自由基，从而发挥全身保健作用，在防癌过程中扮演重要角色。

番茄红素是如何防癌、抗癌的？

番茄的抗癌潜力

目前癌症尚无十分有效的治疗方法，因此人们往往"谈癌色变"。近年来，各类声称能防癌、抗癌的产品层出不穷，在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。大量流行病学调查和动物实验表明，西红柿在防癌抗癌方面的优异表现主要归功于其中的番茄红素。

番茄红素如何发挥抗癌作用？

第一，通过一系列生化过程，番茄红素能促进癌细胞分化（向良性方向转化），并抑制癌细胞增殖。

第二，能增强人体免疫功能。番茄红素可促进具有防癌、抗癌作用的细胞因子分泌，如白细胞介素-Ⅱ，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用；被激活的淋巴细胞又能释放肿瘤坏死因子等细胞因子，对肿瘤细胞产生杀伤作用。

第三，凭借其强抗氧化性，番茄红素能有效对抗细胞老化、损伤和DNA突变，在清除自由基的过程中提供全身保护，包括防癌保护。

科学证据支持

流行病学研究表明，血液中番茄红素的浓度与某些癌症的发生风险密切相关。美国开展的大规模人群前瞻性研究发现，番茄红素和β-胡萝卜素能降低非吸烟人群的肺癌发病风险，但对吸烟人群而言，番茄红素能有效降低肺癌风险。因此，对吸烟人群来说，补充番茄红素具有特别重要的防癌意义。

西红柿越红防癌效果越好？

西红柿越红通常意味着番茄红素含量更高。加工后的西红柿比新鲜西红柿更好，因为番茄红素更易被人体吸收。研究显示，富含番茄红素的膳食可以减少膀胱、肺、前列腺、皮肤和胃部癌症以及肠道疾病的风险，并有助于延缓皮肤衰老。

番茄的黄金搭配

伊利诺伊大学和哥伦比亚大学的研究人员在动物实验中证实了西红柿与芥蓝同食可抑制前列腺癌发展的证据。

他们在206只雄性大鼠的背部皮下注射相同数量的前列腺癌细胞，然后将大鼠分组，连续22周观察前列腺癌细胞的发展情况。第一组饲料中添加10%番茄，第二组添加10%芥蓝，第三组同时添加10%番茄和10%芥蓝。

观察结果显示，同时食用番茄和芥蓝的大鼠治疗效果最显著，肿瘤缩小程度达到52%，且肿瘤生长缓慢。从瘤体组织切片来看，癌细胞分化迟缓，但癌细胞核的凋亡程度却非常明显。由此可见，番茄与芥蓝搭配食用确实可以防止前列腺癌的发展。