吃什么可以补充维生素A？含维生素A的食物清单

維生素A（Vitamin A），視為維生素A的活性形式，或稱抗干眼病因子，是一類具有脂環結構的不飽和一元醇，包含動物性來源的維生素A1和A2兩種形式，體現視黃醇生物活性。

吃什麼能補充維生素A？含維生素A的食物有哪些

常見的含維生素A食物可分為以下幾類：

1. 水果類：

杏子、荔枝、西瓜、甜瓜、梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓。除杏子外，黃色水果的維生素A含量通常較低（單份一般少於400單位）。

2. 蔬菜類：

綠色葉菜（如菠菜、羽衣甘藍、牛皮菜）維生素A含量最豐富，單份約提供12,000單位。其他如胡蘿蔔、南瓜、甜薯、番茄、茄子、青椒等也富含維生素A。深綠色或橙黃色蔬菜通常含量較高；失去原有顏色的蔬菜則較缺乏。

3. 植物類：

綠豆、大米、胡桃仁等攝入量較大時可提供一定維生素A。

4. 動物類：

動物肝臟（如牛肝雞肝）含量極高，其次為奶類、蛋類。維生素A為脂溶性，隨脂肪吸收；全脂牛奶每升約含2,000單位均質處理會損失部分維生素A。夏季黄油與冬季黃油含量亦有差異。

5. 魚肝油：

是最集中的商業維生素A來源。大型魚類（如大比目魚）的肝油因為攝食海藻時間較長，含量通常更高。

維生素A適宜補充人群：

1、長期脂肪吸收不良、素食者、長期使用螢幕者；

2、免疫力較低或膽固醇偏高者，可考慮補充β-胡蘿蔔素（維生素A前體）；

3、與維生素C、E同補可達到協同效果。

維生素A為脂溶性維生素，建議依個人需求並在專業指導下合理補充，避免過量。