什麼食物含有維生素B2？

維生素B2對代謝和預防口腔潰瘍至關重要。日常飲食中可有效補充，讓我們一起看看哪些食物富含維生素B2吧。

目前尚未見過從膳食中攝取高量維生素B2的相關報道。即使一次性服用60毫克並同時靜脈注射11.6毫克的維生素B2，亦未出現不良反應。這可能與人體對維生素B2的吸收率低有關系，且過量會隨尿液排出。

預防缺乏的關鍵是多吃富含維生素B2的食物。維生素B2廣泛存在於動物性和植物性食物中，如奶類、蛋類、肉類、動物內臟、谷類、蔬菜和水果。特別值得注意的是：維生素B2主要分佈在全榖物的谷皮和胚芽中，精緻加工會造成流失。建議選擇全穀類或營養強化食品。

蔬菜方面，綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）的含量遠高於根莖和瓜茄類。營養調查顯示，缺乏症常與蔬菜攝取不足有關，這也是兒童易患口角炎的原因。

嬰幼兒、孕婦及乳母等群體需求較高，可適量增加動物性食品或選擇強化食品，以確保營養均衡。

最後提醒：維生素B2怕光，開封後請緊閉保存；過量補充可能干擾其他營養素吸收，務求均衡飲食。