研究發現橄欖油可降血壓：與蔬菜攝取或形成硝基脂肪酸

研究發現橄欖油可以降血壓

最新研究指出，將富含硝酸鹽和亞硝酸鹽的蔬菜（如菠菜、旱芹、胡蘿卜）與橄欖油等富含不飽和脂肪酸的食物攝取，有助於在體內形成能降低血壓的硝基脂肪酸。

該發現為地中海飲食結構的心血管保護作用提供了科學依據。英國倫敦皇家學院研究團隊通過小鼠實驗發現，這些硝基脂肪酸能抑制調節血壓的環氧化物加水分解酶，從而達到降壓效果。

研究領導者、英國倫敦皇家學院心髒血管生化學教授指出，此研究首次為地中海飲食有效預防心臟病與腦卒中提供了明確機制解釋，對後續心血管疾病研究具有重要意義。

此前曾有觀點認為歐洲人飲用紅酒是健康原因，但近期研究已否認此說明。相關論文發表在美國學術雜誌，結論指出紅酒中的白藜蘆醇並未顯著降低癌症與心血管疾病發病率。