多吃全麥食品的健康好處

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多吃全麥食品更健康

多吃全麥食品更健康

全麥食品保留了麸皮中的維生素與纖維素，營養價值高。它不含脂肪、熱量低，是保持身材的理想選擇。此外，它有助於降低體內膽固醇和甘油三酸酯，預防低密度脂蛋白氧化，減少動脈粥樣硬化，從而降低心臟病和中風風險。

研究發現，健康飲食習慣有助於長期健康。特別對女性而言，攝取大量全麥食品可顯著降低中風發生率。

研究顯示，每天食用兩至三片全麥面包的女性，比每天只食用半片者，中風風險降低 30% 至 40%。在 1984 年至 1996 年間，共有 352 名受試者發生中風，大多是缺血性中風，由腦部動脈阻塞引導。根據資料，美國每年約有 60 萬人罹患此類中風，為第三大死亡原因，男女發病率相近，但女性致死率更高。

研究進一步發現，攝取的全麥食品越多，中風風險越低。

專家建議用全麥食品替代精製麥類，例如每天多食用一份全麥食品取代精製製品，有助於降低缺血性中風風險。

常見的全麥食品包括全麥面包、即食全麥麵、全麥脆片等；而精製麥類則以白面包、奶油等為代表。

目前研究尚未完全解釋其機制，但認與較低的壞膽固醇（低密度脂蛋白）水平有關。雖有假說認為維他命 E 和纖維素是關鍵因素，但後續研究指出它們與風險降低並無直接因果關係，實際作用機制仍有待深入探討。

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