教你如何做豆角焖面

材料準備：面條、五花肉、豆角、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、八角、乾辣椒、料酒、醬油、鹽。

步驟：

1. 豆角摘洗乾淨，切成大約二到三厘米的段，五花肉切塊，胡蘿蔔切丁；
2. 熱鍋加油，爆香蔥姜蒜，下五花肉塊大火翻炒，加入料酒、醬油和乾辣椒，炒至肉變色後加入溫水，水的量要剛好淹過肉和菜，開大火煮沸；
3. 將豆角段和胡蘿蔔丁同時放入鍋中，鋪平在肉上面蓋上鍋蓋，轉中火開始燜約二十至三十分鐘；
4. 加入鹽調味，然後將面條均勻地鋪在蔬菜上面，繼續中火燜；
5. 幾分鐘後打開鍋蓋，用筷子或鏟子輕輕翻動一下底部的面條，再蓋上鍋蓋繼續燜幾分鐘，讓面條充分吸收汤汁；
6. 最後當鍋內剩少許湯汁時，肉香、菜香與面香充分融合，這時的豆角燜面即完成。

小技巧：燜的過程中不要頻繁撥動，讓面條在蒸氣中慢慢變軟，會更加美味。