杏仁茶的做法与简介

杏仁茶是一种汉族传统茶饮，由宫廷传入民间。其选料讲究，以精制杏仁粉为主料，采用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，并配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。成品色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

杏仁茶怎么做？

方法一：

材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖适量、糖桂花或蜂蜜适量。

做法：

1. 甜杏仁提前用温水浸泡数小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2小时。
2. 剥好皮的杏仁洗净，与泡好的糯米一起倒入搅拌机中，加入泡糯米的水，一起搅打。
3. 将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊。
4. 将干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一次，过滤挤出的就是杏仁浆，留在纱布中的杏仁米渣可留着煮粥或煮饭（此步骤使口感更细腻顺滑，如不在意口感可省略）。
5. 将杏仁米糊倒入砂锅中，加2碗水，小火加热，并不时搅拌以防粘锅。
6. 煮开后放入冰糖，煮至融化，继续煮至汤汁浓稠至个人喜好程度即可。

方法二：

原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖。

制作方法：

1. 将大米和糯米混合洗净，用冷水浸泡2小时。
2. 杏仁用温水浸泡15分钟后去皮，与米一起加水250克磨成稀糊状。
3. 冷水入锅烧沸，将米糊倒入锅中，煮沸5分钟后即成杏仁茶，随即倒入保温桶中保温。
4. 食用时盛入碗中，加入白糖和糖桂花汁调味即可。

小贴士：杏仁茶香浓醇厚，制作关键在于细腻过滤与火候掌握，建议搭配糖桂花或蜂蜜，风味更佳。