自製綠豆沙教學：原料與做法全解析

自製綠豆沙原料

• 綠豆 100 克

• 清水 1000 毫升

步驟詳解

1. 將綠豆浸泡 2 分鐘後洗淨，瀝乾水分。
2. 鍋中加水大火煮開，轉中火繼續煮 2 分鐘後關火，倒出部分綠豆湯備用。
3. 再加清水大火煮開，撇去浮沫；轉小火半蓋鍋蓋煮約 30 分鐘，並不時攪拌按压，最終呈現細膩豆沙。

健康小貼士

綠豆的解毒消暑功效主要在於外層豆皮，長時間煮沸會減損效果，因此水沸後只需再煮 2–3 分鐘即可。建議綠豆與水的比例約為 1:10，後期開花時需勤攪拌防糊底。若喜歡細滑口感，可使用篩網過濾；亦可直接拌入冰糖、蜂蜜或煉乳調味。