正宗韓國大醬湯家庭版：零基礎易學，營養美味

正確做出韓國傳統大醬湯

大醬湯是韓國的代表性國湯，雖然在台灣口味已經過調整，但在家裡烹煮時我們仍希望保留傳統風味並稍作改良，讓它更容易入口且不失特色。這道湯品使用一般不鏽鋼鍋即可熬煮成功，風味差異不大；材料極其簡單，甚至可以完全不放油與調味料，讓大醬湯變得低脂、健康又環保。

食材準備簡單，易於購買

主要材料：馬鈴薯、洋蔥、西葫蘆、五花肉或薄牛肉片、黃豆芽或綠豆芽、北豆腐
調味醬料：韓國大醬（된장）、韓國蒜蓉甜辣醬（추가辛香可選，現代大賣場皆有銷售）

步驟清晰，操作不難

1. 處理蔬菜：馬鈴薯、洋蔥、西葫蘆均切成小丁；豆腐從中對切或切成適口塊狀，並先將水分倒掉備用；豆芽洗淨後保留完整。若不喜歡黃豆芽，可全部使用綠豆芽。

2. 煎鍋順序：先將五花肉或牛肉入鍋稍微煎香（若肉已受凍，建議先泡水退冰），再加入其他蔬菜與豆腐一起拌勻。

3. 加入醬料：先放入兩大湯勺韓國大醬，初期建議少量加入，因後續可依口味補充；然後加入等量大醬的蒜蓉甜辣醬，調和辣味與香氣。

4. 熬煮收味：隨湯汁變色拌勻後加入洋蔥丁，若表面有浮沫可輕輕撇去；保持中火慢慢熬煮，約五至八分鐘後加入豆芽，續煮約三至五分鐘，直到馬鈴薯入口即化為佳。

5. 最後調整：起鍋前可再試味，若喜歡濃郁則多加大醬；若怕太辣，則少放甜辣醬，甚至可在碗邊自行添加。喜歡更香氣的話，可滴入幾滴香油；喜愛辛辣的則可額外加入辣椒片提味。

成品特色與建議

完成後的韓國大醬湯湯頭濃厚、食材清爽，適合全家一起享用。由於不需過多用油，這也是一道低負擔、高營養的簡易家常湯。建議搭配熱騰騰的韓式飯 bowl，讓每一口都暖胃又暖心。
若時間允許，周末晚上準備一鍋，讓親友在寒風中也能感受到家的溫馨。