韓國泡菜的具體做法與食材指南

韓國泡菜的具體做法與食材指南

食材：

• 大白菜 1 顆
• 胡蘿卜、白蘿卜 個半
• 韓國辣椒醬 1 盒
• 素魚露、辣椒粉、面粉、食鹽
• 蘋果 1 個
• 姜 少量

做法：

1. 先剝去大白菜的最外層 2～3 片葉片，從菜頭上方對半切開，切到底部，一棵大白菜切為四份；
2. 從菜心開始，逐層將菜葉剝開，底部莖部用鹽均勻抹勻（菜葉可免），置於乾燥盆中鹹腌 8 小時。鹽分滲透後大白菜脫水變軟，沖洗乾淨並瀝乾水分備用；
3. 少許面粉加少量冷水調成面糊，鍋中加熹攪至熟透，涼後備用；
4. 生姜與蘋果去皮切塊，並以榨汁機打碎成蓉；白蘿卜與胡蘿卜切成細絲；
5. 於不銹鋼盆中，加入韓國辣椒醬、辣椒粉、涼透的面糊、姜蘋果蓉、菜絲與素魚露，拌勻成調料；
6. 將調料均勻塗抹於每片大白菜上，整盆包上保鮮膜，於陰涼處發酵 2 天後即可食用。