教你做一份好吃的鹵肉飯

今天分享一道經典台灣家常菜—教你做一份好吃的鹵肉飯，做法詳解如下：

原料：五花肉400克，干香菇50克，馬蹄100克。

配料：洋蔥半只。

調料：老抽醬油1勺（約15毫升），生抽醬油2勺（約30毫升），料酒2勺（約30毫升），鹽半茶匙（約2克），綿白糖2勺（約16克）。

步驟

1. 香菇用冷水泡發，清洗干淨後去蒂切成0.5厘米大小的方丁，泡香菇的水保留（不要倒掉）；馬蹄去皮後切同樣大小的丁。
2. 五花肉切成1厘米大小的塊，洋蔥也切同樣大小的片。
3. 鍋中倒油加熱，放入洋蔥慢慢炒香並煎至金黃後，倒入五花肉翻炒。
4. 將五花肉完全翻炒變色，並煸炒出油，倒入老抽醬油繼續翻炒大約5分鐘，然後倒入料酒、生抽醬油、泡發香菇的水（注意濾去雜質），水面要完全沒過肉。
5. 中火燒開後，加入鹽和香菇、馬蹄，轉小火蓋上鍋蓋慢炖約45分鐘，中間盡量不加水，若需補水則加熱水。
6. 肉爛後，加入糖，以大火繼續收湯，並至湯汁呈濃稠狀（只留少許），即可熄火。

將肉連著湯汁盛到米飯上，即為香噴噴的家常鹵肉飯。