铁板黑椒牛柳的做法

铁板黑椒牛柳

原料：牛里脊、黑胡椒酱、洋葱丝、青椒片、料酒、精盐、味精、鸡蛋、生粉、色拉油、黄油、食用碱少许。

制作方法：

1、牛里脊肉切薄片，加入食用碱、生抽、味精、料酒、清水和生粉抓匀，再加入鸡蛋拌匀，淋入色拉油，放入冰箱冷藏约3小时。

2、铁板烧热后抹上黄油，铺上洋葱丝作为垫底。

3、炒锅置旺火，倒入适量油烧至六成热，下入牛里脊肉片滑炒至断生后盛出；锅中留底油，放入洋葱丝和青椒片炒香，再加入牛肉片，烹入料酒，调入精盐、味精和黑胡椒酱，翻炒均匀后盛入加热的铁板上，盖上专用锅盖端上桌。

4、上桌后打开锅盖，淋入黑胡椒酱，再盖上锅盖，稍焖即可开盖食用。