怎麼吃苦瓜才不苦？揭秘去苦妙法與健康吃法

夏季時令蔬菜——苦瓜，雖讓部分人卻步，但其獨特口感與豐營養價值值得深入探索。以下是去除苦味的方法以及健康食譜。

為什麼要選擇吃苦瓜？

苦瓜具有清熱解毒、明目、退燒等傳統功效，現代研究亦指出其或可輔助降血糖、抗病毒並增強免疫力。雖苦卻能守住食材本味，並吸附搭配食材的香氣，讓最終成品清爽不澀口。

三種去苦小竅門

1. 處理時去籽並刮除白色內膜，從根源減少苦味物質。
2. 將苦瓜切薄片後冰水浸泡，低溫可有效稀釋苦味成分。
3. 鹽水浸泡20分鐘並搗干，鹽能助脫去部分苦液。

注意：苦瓜性寒，體虛或孕婦應適量食用。

家常煎焖苦瓜食譜

材料：苦瓜1000克、大蒜、豆豉、辣椒油、香油、鹽等調味料。

1. 苦瓜切段焯水後冰鎮，挖籽並切成寬塊；
2. 蒜片、鹹香豆豉備好；
3. 油熱後煎至兩面金黃，加入調味料與少量水收汁，最後撒入蔥花提香。

成品外焦內嫩，涼爽开胃，是夏日養生的不錯選擇。