冬季苦瓜美味技巧：如何做好吃又不苦

冬季苦瓜怎麼做好吃？ 有什麼技巧？

苦瓜雖然具有很高的營養以及藥用價值，但很多人都害怕它的苦味。那麼苦瓜怎麼做好吃又不苦呢？這其中是由訣竅的，下面我們一起來看看苦瓜怎麼做好吃：

傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴，中暑發熱，痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時，苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。苦瓜的營養價值與功效

夏天，人易中暑，加之多雨濕熱，常食苦瓜對身體極為有利。苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，回味長久。

但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

今天先說涼拌苦瓜做法：

涼拌苦瓜有清熱、解毒、美容、減肥之功效，大家不妨經常做來吃吃。為了讓大家能夠吃到不同風味的涼拌苦瓜，涼拌苦瓜的做法大全包含了八種涼拌苦瓜的做法：

先說一下苦瓜怎麼做好吃不苦的方法：

• 先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦；
• 放入適量的耗油，這個非常管用哦！
• 鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
• 水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
• 水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
• 冰鎮去苦法：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

涼拌苦瓜的做法一

原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。

做法：

1. 將苦瓜洗淨去頭尾，豎刀一切為二；
2. 將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；
3. 把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調制成蒜汁，澆在苦瓜片上，拌勻即可食用。

涼拌苦瓜的做法二

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等各適量。

做法：

1. 將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片；
2. 把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起；
3. 放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。

特點：

酸甜苦辣鮮，清熱解毒。

涼拌苦瓜的做法三

原料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精各適量。

做法：

1. 把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2. 辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。

涼拌苦瓜的做法四

原料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。

做法：

1. 將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用；
2. 將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；
3. 將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

烹調技巧：

苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。

苦瓜的做法很多，它具有很好的清涼功效，無論是在炎熱的夏季還是在干燥的冬季，都可以食用。