如何去除苦瓜的苦味？3個實用小技巧

苦瓜是夏季常見的清爽蔬菜，不僅具清熱解毒、明目、降血糖等好處，還能與其他食材搭配烹調，帶來涼爽舒適的口感。只要處理得當，即使本身味苦，也能做出美味不膩的佳餚。360常識網分享3個去除苦瓜苦味的小技巧：

去除苦瓜苦味的良招

3招去除苦瓜的苦味

1. 處理時將苦瓜一切為二，去籽，並用小刀刮除白色薄膜。
2. 將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透後放入冰水浸泡，利用冷水中和部分苦味。
3. 將苦瓜放入鹽水浸泡約20分鐘，輕輕攥出水分，這樣也能有效減輕苦味。

推薦菜單：煎焖苦瓜

所需材料：苦瓜2根、大蒜2瓣、蔥1根，以及花生油、鹽、辣椒油、豆豉、香油適量。

做法：苦瓜去籽切片，焯水後冰涼並壓乾，改刀成寬約3公分；蒜切片、蔥切花，豆豉先泡出香味；熱鍋下油，煎至兩面金黃後加入蒜片、鹽、辣椒油、豆豉與少許水，焖至入味，最後收汁並滴入香油、撒入蔥花即可完成。