苦瓜蛋湯消暑止咳｜清熱降糖的夏日養生食譜

苦瓜具有消暑、止咳、清熱生津的效用，適合夏季及高脂血症、肥胖、糖尿病人士食用。以下是具體做法與營養說明。

苦瓜蛋湯的做法

材料：雞蛋3隻、涼瓜（苦瓜）1條

1. 苦瓜洗淨，切開去瓜核，切幾大件備用。
2. 將苦瓜與雞蛋放入砂鍋，加入適量凈水。
3. 大火煮開後轉小火煲1小時。
4. 再煲30分鐘，最後加鹽調味即可。

苦瓜蛋湯的功效

清熱生津、降糖減肥。適合肝火旺導致的煩悶易怒、失眠心悸、口渴咽干、頭痛目赤、舌紅脈弦數者食用。

苦瓜的營養價值：苦瓜又名涼瓜、錦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，能清心除煩、瀉火清暑、益氣止渴。其富含維生素C及鉀、鈉、鈣、磷、鎂等微量元素，具抗氧化、提升免疫與保護心血管功能。據研究指出，苦瓜或可抑制正常細胞癌變、促進異常細胞恢復，並有助降低血脂與血壓。