錐螺怎麼做？錐螺介紹與烹飪方法

錐螺是什麼？

錐螺的外殼極為細長，幼貝時期可以將自己的貝殼舉起，成貝則將貝殼拖在後面而爬行。大部份均將其殼後半段埋入砂泥底中，棲息水深一般在淺水區，約十公尺以內。菲律賓、中國東南沿海均見其蹤，並以台灣西南沿海、台中及台南沿海為主要產地。殼體修長精致，約有30層凸圓的螺層，由小到大依序排列。螺軸與殼口均呈圓形；外唇薄、殼口完整。主螺肋多達6條，間有數條細肋，並與細縱紋相交。凹陷的殼底有螺溝，殼表呈淺褐色至深褐色，不具花紋圖案。有些標本的螺層膨脹，縫合線較深而螺肋較淕。（錐螺中最大的一種，其拉丁文種名取自筍螺科中與之相似的屬名。）

其外觀呈高塔形，大部分個體的螺頂已受破損，難見完整螺形；螺頂的螺層極小且連接不明顯。螺體為黃褐色或咖啡色，每層螺肋均具明顯的縱肋；殼口圓形，覆有深褐色角質性圓形口蓋，並帶有同心紋路。

錐螺的做法

主料：錐螺600克。

調料：色拉油適量；食鹽半小勺；干辣椒適量；白酒半小勺。

步驟：

1. 錐螺清洗乾淨，重覆沖洗幾次以去除泥沙；
2. 辣椒切段、蔥切碎、生薑切絲備用；
3. 鍋熱後少油，爆香蔥姜與辣椒，再下錐螺大火爆炒；
4. 加入白酒半小勺去腥、鹽半小勺，拌勻後續炒數分鐘即可盛盤。

小叮嚀：清洗時建議使用鹽水或面粉搓洗，讓殼內殘雜更易排出；炒制火候不宜過大，避免螺肉緊縮影響口感。