織紋螺介紹與烹飪指南

織紋螺簡介

織紋螺一般生活在近海礁石附近和泥沙底，盛產於廣東、浙江、福建沿海。外形尾部較尖，螺體細長，長度約1厘米，寬度約0.5厘米。福建沿海居民特別喜歡以炒食方式享用這款小海味，莆田地區更將其視為下酒佳品，端午節期間食用習俗尤為盛行。

特色與口感

炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧，螺口白色圓潤。食用時肉質嫩滑、略帶筋道，帶出丝丝鮮香，回味悠長，易讓人愛不釋手。

烹飪步驟

1. 將織紋螺敲開取肉，剪去尾部，鹽輕搓洗去除黏液，清水沖洗後切成薄片（越薄越嫩）。
2. 旺火熱油快炒後立即盛出，濾除多余油份。
3. 另起油鍋煸香蔥段、冬筍片與冬菇，加入調味料勾芡，歸入螺片迅速拌炒完成。

原料：織紋螺500克、冬筍片75克、冬菇4片、蔥段45克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許

食用織紋螺（去殼）主要為東南沿海地區，福建莆田民間有著吃螺過節的傳統習俗。