青口貝介紹與蒜蓉蒸青口貝做法

本文介紹青口貝（又名翡翠贻貝、海虹）的基本資訊與傳統蒜蓉蒸製作方法。

青口貝介紹

青口貝（学名：Mytilus coruscus），又名翡翠贻貝、海虹，乾製後稱為淡菜。主要分佈於東海南部和南海沿岸。外形特徵如下：

• 貝殼較大，最大可達13～14 厘米，殼長約為殼高的兩倍
• 殼頂位於前端，為喙；背緣弧形，腹緣直或略凹
• 殼面薄而光滑，呈翠綠色，前半部常見綠褐色，帶有細密生長紋舉肋
• 內面瓷白或青藍色，具珍珠光澤；鉸合齒左殼2個、右殼1個
• 足絲細软，呈淡黃色

蒜蓉蒸青口貝做法

原料：青口貝 250 克

調料：雞粉 1/4 大匙、蒜茸 3 大匙、精鹽 1/4 小勺、味精 1/3 小勺、胡椒粉 1/5 小勺、雞油 4 大匙、澱粉適量

步驟：

1. 青口貝清洗乾淨；將所有調料與蒜茸混合調成「蒜蓉汁」備用。
2. 青口貝瀝干後拌入蒜蓉汁，入蒸約6分鐘，出爐裝盤即可。

變化建議：

• 材料替換：可用扇貝製作蒜蓉扇貝
• 口味變化：去掉蒜茸，加入豉油、豆豉與蚝油，可製作豉油青口貝