雞腿青口粉絲煲的做法

想要學會一道香氣四溢的「雞腿青口粉絲煲」？這道台式家常菜口感豐富、做法簡單，適合家庭聚餐。以下是詳細步驟：

材料準備

• 雞腿兩支（切塊）
• 紐西蘭青口八只（入滾水快速燙過）
• 粉絲一把（泡軟）
• 蝦米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／蔥段各少許

調味料

• 蠔油一大匙
• 醬油半大匙
• 辣醬半大匙
• 糖一茶匙
• 味精少許
• 料酒一大匙
• 香醋半茶匙
• 高湯一飯碗

步驟做法

1. 熱鍋加入兩大匙油，先爆香蝦米、干辣椒、青辣椒、甜椒、姜片、蒜片及蔥段。
2. 加入雞塊，灑入料酒翻炒至表面微焦。
3. 倒入高湯，燒開後加入蠔油、醬油、辣醬、糖、味精等調味料，小火燒煮至湯汁收約一半。
4. 最後加入青口與泡軟的粉絲，拌炒均勻即可盛盤。

小提示：粉絲提前泡軟可讚入口即化，青口則建議最後加入以保持鮮甜彈牙。