青口貝怎麼做好吃？青口貝的做法與簡介

青口貝，又名翡翠贻貝或海虹，乾燥後稱為淡菜，主要分佈於東海南部及南海沿岸。其貝殼較大，可長達13～14厘米，為殼高的兩倍；殼頂位於最前端，背緣弧形、腹緣平直或微凹。表面翠綠色，前半部常呈綠褐色，內面瓷白帶青澤，並具珍珠光澤。鉸合齒左殼2個、右殼1個，足絲細软淡黃。

青口貝的做法-青口貝的簡介

青口貝的簡介

青口貝即翡翠贻貝，乾燥後稱淡菜，分佈於東海南部與南海沿岸。貝殼翠綠有珍珠光澤，內面瓷白，鉸合齒特殊，足絲細軟，是其主要辨識特徵。

青口貝的做法

材料：青口貝250克

調味料：雞粉1／4大匙、鮮蒜茸3大匙、精鹽1／4小勺、味精1／3小勺、胡椒粉1／5小勺、雞油4大匙、澱粉適量

步驟：

1. 青口貝清洗乾淨；將雞粉、蒜茸、鹽、味精、胡椒粉、雞油、澱粉調拌均勻，成「蒜茸汁」備用。
2. 青口貝瀝干水分，拌入蒜茸汁，上蒸檔蒸約6分鐘，裝盤即完成。

變化建議：

• 材料替換：使用扇貝製作，稱為蒜茸扇貝。
• 口味變化：去掉蒜茸，加入豉茸與蚝油，調製成豉蚝油青口貝。