萝卜糕的简介与做法

萝卜糕的简介

萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿”，是中式传统糕点，采用在来米粉（又称再来米粉），这是中式点心中最易使用的粉，制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时都会用到。然后在米浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小食。萝卜糕色泽洁白、质地柔软、味道鲜美，是冬春季时令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在中国闽南、广东等地都可见卖，价格便宜、营养丰富。

萝卜糕的做法

主料：稻米500克、白萝卜1000克。

辅料：腊肉（生）100克、腊肠25克、虾米50克。

调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。

制作过程：

1. 萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞起，用冷水冲凉后挤干水分；
2. 腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧至六成热时放入丁翻炒两分钟，然后盛出备用；
3. 萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面糊；
4. 取长方形直口容器，在内壁均匀涂抹少许油后将萝卜糕面糊倒入压实，然后再将面糊倒扣取出；
5. 蒸锅加水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1厘米厚的薄片，小火煎制两面金黄即可。