甘蔗去火功效與甘蔗胡蘿卜豬骨湯的做法

甘蔗的降火功效

水果店裡，甘蔗近期熱銷，售價約8-10元/根。更多人偏好購買榨汁後的蔗汁，價格約3-5元一杯，食用方便，怕甜者可加水稀釋後飲用。

甘蔗性甘涼，具清熱生津之效，自古以來被譽為滋養佳品。詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”醫學家李時珍亦說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”。

中醫認為甘蔗歸肺、胃經，有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃之效，可緩解熱病傷津、心煩口渴、反胃嘔吐、咳嗽氣喘等症。

甘蔗胡蘿卜豬骨湯的做法

所需材料：豬龍骨半斤、甘蔗一小段、胡蘿卜一根、陳皮幾片、蔥、薑。

步驟：

1. 陳皮提前用溫水泡軟，刮去內白色瓤壁；所有材料洗淨。鍋中加冷水與切塊豬骨，大火煮開後再煮1分鐘，撇去浮沫。
2. 龍骨沖洗乾淨。甘蔗去皮切段，胡蘿卜去皮切塊；蔥打結，姜切片。
3. 砂鍋加足量冷水，與龍骨同煮大開後轉小火，撇除浮沫。
4. 加入料酒、姜片、蔥結、陳皮與甘蔗，小火煲半小時。
5. 半小時後加入胡蘿卜，再煲半小時，最後加鹽與少許白胡椒粉調味即可。