夏日快樂！手作三款爽脆腌蘿卜：鹹鹹甜甜、微辣與酸甜醋香

夏天來了，來碗涼菜、配口清爽的腌蘿卜吧！以下分享三款家常做法：鹹甜微辣的經典鹹蘿卜、嚼勁十足的速成蘿卜干，以及酸甜開胃的醋腌蘿卜，讓你輕鬆度過炎熱時光。

🥬 鹹蘿卜的做法

材料：1000克鮮蘿卜、50克油、5個干辣椒、150克醋、蔥/姜/蒜、醬油、15克花椒、3個八角、10克芝麻油、50克糖、100克鹽

做法：先將蘿卜洗淨、切成細絲，鹽揉後瀝水30分鐘；熱油爆香辣椒、花椒、八角與蔥姜蒜，淋在蘿卜上，加入醬油、糖、醋與芝麻油拌勻。鹹甜微辣，當天可吃；醃一天更入味，冷藏可存一星期。

🥬 速成蘿卜干的做法

材料：鮮蘿卜、100克油、1包炖肉料、2000克水、50克辣椒面、25克麻椒面、50克芝麻、100克糖、150克鹽、250克醋

做法：蘿卜切1立方厘米粗條、曬乾；鍋中熱油炒香辣椒面，加水與炖肉料煮開後放糖鹽，最後加入麻椒面、芝麻與醋，把熱醬澆在蘿卜干上拌勻即可。

🥬 醋腌蘿卜的做法

材料：200克白蘿卜、5克鹽、8克辣椒、30克醋、10克白砂糖

做法：

1. 蘿卜去皮切4厘米段，表面劃刀不切断，鹽水浸泡後壓出水分呈菊花狀；
2. 辣椒切小圈；
3. 醋、糖、鹽調成醋汁，浸泡蘿卜後加入辣椒圈，輕輕拌勻即可。

清爽下飯、助消化，夏日餐桌不可或缺！快挑一款試試吧。