紅豆餅做法教學：台灣傳統車輪餅的獨家秘方大公開

紅豆餅的魅力

紅豆餅是台灣深受欢迎的傳統美食，也稱為車輪餅。除了傳統的紅豆餡，現今還發展出綠豆、奶油、香芋等創意口味，甚至有土豆、咖喱、芝麻、蘿卜絲等鹹餡選擇，適合各種口味偏好。

為什麼紅豆餕這麼受歡迎？

紅豆餕操作簡單、學習容易，適合初學者。大馬力烤盤一次可製作16個，適合繁忙路邊攤或連鎖店家大量生產。無需油炸，全程無油煙，製作過程乾淨安全。配方比例精準，幾乎零失敗率，稍加練習即可熟練。甜香氣味騷遙整條街道，吸引顧客目光，成為行銷的絕佳亮點。

紅豆餕做法詳解

1. 準備紅豆餅專用粉 1000 克。
2. 清水 1000 克 加入白糖粉 200 克，攪拌均勻。
3. 打入 2 顆雞蛋於糖水中，繼續攪拌。
4. 緩慢加入紅豆餅粉，邊加邊拌，避免結塊。
5. 加入 20 克食用油，最後攪拌均勻，靜置 30 分鐘。
6. 倒入預熱模具中烘烤即可。

傳統紅豆餡做法

將紅豆提前浸泡一整夜，加入高壓鍋加水和過豆一倍的水量，根據口味加入冰糖和黑糖。大火煮沸後計時 18 分鐘，關火排氣後開小火，加入麥芽糖和額外冰糖反復熬煮，直至水分收干、豆子變沙狀，完成傳統甜餡製作。