如何健康食用茯苓饼？茯苓饼的制作方法与功效

如何健康食用茯苓饼？茯苓饼的制作方法与功效

如何吃茯苓饼更健康？

茯苓性平味甘，归脾经，具有健脾利湿的功效。
茯苓饼有助于增进食欲、促进消化，适合挑食的儿童和体质虚弱的老人食用。
此外茯苓具有止泻作用，腹泻人群可适量食用。

食用禁忌：市售茯苓饼为提升口感通常会添加蜂蜜、白砂糖等配料，含糖量较高，糖尿病患者应避免食用。

茯苓饼的制作方法

原料：精白面粉1.25公斤、淀粉5公斤（内馅：绵白糖18.75公斤、核桃18.75公斤、蜂蜜9.25公斤、桂花1.25公斤）

专用工具：特制茯苓饼烘模一副，由两片圆形铁片铰接而成，直径13厘米且内刻凹槽花纹。

制作步骤：

1. 制饼皮：将面粉与淀粉调制成比豆浆略稠的糊状。将烘模置于炉上加热并抹油，舀入面糊后迅速合模压制数秒，制成薄片后取出备用。
2. 制馅：将蜂蜜与白糖入锅小火熬制，蒸发部分水分提升粘稠度，加入切碎的核桃仁和桂花搅拌均匀。
3. 成型：在摊平的饼皮上包裹40克馅料，再覆盖另一张饼皮，确保皮薄馅大。