地瓜餅的營養價值與實用做法

地瓜餕的營養價值

寬腸通便

紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。

和血補中

紅薯營養豐富，含有大量糖、蛋白質、脂肪及各種維生素和礦物質，能有效為人體所吸收，防治營養不良症，並具補中益氣之效，對中焦脾胃虛弱、小兒疳積等病症有益。

防癌抗癌

紅薯中含有的抗癌物質能防治結腸癌和乳腺癌。其還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，因此紅薯抑制癌細胞增殖的效果十分明顯。

增強免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，可防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。其所含的鈣和鎂有助於預防骨質疏鬆症。

地瓜餕的做法

1. 將地瓜洗淨，切成片，蒸熟。
2. 取出放涼後去皮，捏成泥。
3. 加入適量面粉和少許蔗糖（依地瓜甜度調整）。
4. 揉成軟硬適中的團。
5. 油溫加熱至80度後轉微火，煎至雙面金黃即可。