炒饼的家常做法与营养价值

炒饼简介

炒饼是汉族面食，北方地区主食的一种，常见于山西、河北、河南、北京等地。炒饼的由来暂无史料考证，但在山西长子县有另一种称呼叫"炉卜"。长子县清代著名书法家冯士翹的诗描写道："徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。"所说的炉卜正是炒饼。

营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉经烘烤后蛋白质与维生素有一定损失，但饼中的肉类营养成分保存较好，其中的蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，同时含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，具有补中益气的作用。

家常做法

食材准备：烙饼300克，圆白菜300克，色拉油，八角花椒，葱姜，老抽，盐，鸡精，胡椒粉。

制作步骤：

1. 将烙好的饼切丝，切饼丝较费力，不必切得太细；（也可用现成的烙饼切丝）
2. 锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火煸出香味后，取出花椒和八角；
3. 放入葱、姜丝炒出香味；
4. 放入切好的饼丝翻炒均匀；
5. 加入少许老抽调色调味；
6. 加入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。