肉蘑的功效與簡易料理分享

肉蘑的健康功效

肉蘑（學名：Agaricus blazei）富含多元醇、β-葡聚糖、維生素 B 群、維生素 C 等營養成分，具有以下功效：

• 抗糖尿病：多元醇可幫助調節血糖。
• 抗腫瘤：研究顯示其 β‑葡聚糖能抑制肉瘤、腺癌等腫瘤細胞生長。
• 免疫調節：可提升巨噬細胞與 T 細胞活性，增強身體抵抗力。
• 抗輻射：肉蘑耐受高輻射環境，適合在核污染區域生長。
• 美容保健：含豐富維生素 C 與抗氧化物，對肌膚有保濕與抗衰老作用。
• 消化舒緩：膳食纖維與天然酵素能促進腸道蠕動，改善胃腸功能。

此外，肉蘑蛋白質、必需胺基酸及脂肪酸均衡，且熱水提取物對小白鼠肉瘤抑制率高達 91.8%。

簡易料理：白菜夾肉蘑

原料

肉蘑 150 g | 豬肉餡 200 g | 大白菜中層幫 100 g | 蔥花 少許

調料

苦瓜泥淋醬 適量 | 精鹽 1 茶匙 | 紹酒 1 大匙 | 香油 1/2 茶匙

做法

1. 將大白菜洗凈，切成長方形片，放入沸水燙 1 分鐘後撈出沖冷水。
2. 將豬肉餡、肉蘑（切小丁）與調味料拌勻，填入白菜片中央，夾起。
3. 將夾好的白菜放入蒸籠，蒸 10 分鐘至熟透。
4. 將苦瓜泥淋醬淋在熱騰騰的白菜上，即可食用。

簡易料理：肉蘑炖小雞

原料

帶骨雞肉 500 g | 肉蘑 200 g | 水發玉蘭片 | 熟火腿 15 g | 水燙油菜 15 g | 熟豬油、精鹽、味精、紹酒、花椒水、膏湯、蔥、姜、蒜、大料各適量

做法

1. 雞肉切 3 公分見方，肉蘑洗淨；玉蘭片、火腿切片，油菜切段，蔥姜蒜切片。
2. 將雞肉塊放入滾水中汆燙，去除血水後瀝乾。
3. 鍋中倒入少量油，熱後放入蔥姜炸香，加入膏湯、雞肉、肉蘑、花椒水、大料、紹酒，煮沸。
4. 轉小火燉至雞肉酥爛，再加入火腿、油菜、蒜片、玉蘭片、味精，繼續燉至完成即成。